甲壳质(Chitin)，也称几丁质，学名为β-1,4－聚N－乙酰－D－葡萄糖胺，由阿拉斯加深海雪蟹经脱钙、脱脂、脱蛋白、脱色等工艺加工而成，不溶于稀的盐酸和水。该产品已在食品、医药、农业、轻纺等领域广泛应用。

工业级甲壳质	主要指标
外观	白色片状
灰分	2%
水分	10%
重金属	8mg/Kg